Catharina Sour, o primeiro estilo brasileiro de cervejas, completa 10 anos sendo reconhecido em todo o mundo
Há 10 anos, o Brasil inaugurou a sua participação no mercado cervejeiro global como criador de estilos. Foi neste ano que, em Santa Catarina, cervejeiros criaram e levaram ao mercado a Catharina Sour, que alguns anos depois se tornou o primeiro estilo brasileiro a constar no Beer Judge Certification Program (BJCP).
A Catharina Sour é uma cerveja de cevada e trigo de alta fermentação, leve, com alta carbonatação, baixo amargor, entre 4% e 5,5% de teor alcóolico e bem ácida, isso porque ela leva frutas tropicais (frescas ou polpa) em sua composição. Em uma década, toda a sorte de sabores já foi incorporada a ela: abacaxi, pêssego, caju, pitanga, goiaba, maracujá e uva… além de especiarias, como hortelã, sálvia e diversos tipos de pimenta, apenas para citar alguns exemplos.
Essa história foi celebrada em Blumenau (SC) no Degusta Cervejas do Brasil, um evento de degustação livre que reuniu cerca de 200 cervejarias de 12 estados diferentes em Blumenau (SC). No evento, estiveram presentes protagonistas da história da Catharina Sour. A Liffey Cervejaria, por exemplo, que produziu a cerveja Coroa Real, que é considerada a primeira do estilo, com abacaxi e hortelã. Também a Cervejaria Blumenau, primeira a disponibilizar um rótulo em garrafas, com a Catharina Sour Pêssego.
Os diferentes sotaques da Catharina Sour de norte a Sul do Brasil estiveram representados no evento. A cervejaria 5 Elementos, por exemplo, é produzida pela cearense Turatti e apresentou uma cerveja no estilo com goiaba, lactose e baunilha. E o Omas Haus Brewpub, da própria Blumenau, ofereceu aos presentes uma opção com goiaba e maracujá.
“O frescor e a vibração do sabor, a qualidade refrescante, a acidez que realça os sabores da fruta e o respeito aos ingredientes são características que tornam a Catharina Sour única. É um estilo atual, que representa bem um país como o Brasil”
Gordon Strong, presidente do BJCP
Linha do tempo do estilo no Brasil
– 2016, abril – Primeira brassagem do estilo de um rótulo chamado Coroa Real, no Liffey, em Florianópolis (SC)
– 2016, agosto – Workshop na Armada Cervejeira, em Florianópolis (SC), organizado por uma entidade estadual de cervejeiros para disseminar as diretrizes do estilo.
– 2016, setembro – Produção do primeiro rótulo em garrafas, a Catharina Sour Pêssego da Cervejaria Blumenau, em Blumenau (SC).
– 2017 – Novas marcas começam a produzir e concursos regionais e de cervejeiros caseiros começam a considerar o estilo.
– 2018, março – O Concurso Brasileiro de Cervejas inclui a Catharina Sour como um dos estilos aptos à inscrição.
– 2018, julho – O Beer Judge Certification Program (BJCP), mais reconhecido guia de estilos global, inclui Catharina Sour como um estilo temporário.
– 2021, dezembro – Catharina Sour é incluída oficialmente como guia definitivo no BJCP.
– 2022, maio – O World Beer Awards (WBA), maior concurso cervejeiro do mundo, julga Catharina Sour como estilo pela primeira vez.
– 2026, março – O Concurso Brasileiro de Cervejas em Blumenau tem a Catharina Sour como segundo estilo com maior número de cervejarias inscritas com 98 concorrentes.
Há de se destacar também a internacionalização do estilo. Prova disso é que o World Beer Awards (WBA), maior concurso global de cervejas, premiou como melhor Catharina Sour do mundo em 2025 a francesa La Gueule De – Limited Edition Sour – Rhubarb & White Peache.
O Portal Mesa de Bar celebra a data e deseja sucesso para os produtores e apreciadores do estilo. E mais: desejamos que a criatividade dos nossos mestre-cervejeiros continue a quebrar paradigmas e construir novos estilos brasileiros de cervejas. Temos expertise técnica, muitos ingredientes endêmicos incríveis e um mercado ávido por novidades, principalmente com sotaque brasileiro.
 |
