O master bartender, sommelier, professor e autor do livro “O Mundo do Bartender”, Pedro Alves Cardoso, dá dicas de dois ótimos drinks para este inverno

O inverno mal começou e o país já bateu recorde de temperaturas baixas. Então é hora de abrir mão dos coquetéis refrescantes para apostar em bebidas de alto teor alcoólico e ingredientes marcantes. Para inspirar as criações tanto de profissionais quanto de quem deseja fazer em casa, o bartender, sommelier, professor e escritor, Pedro Alves Cardoso, selecionou dois dinks de seu livro “O Mundo do Bartender”, que foi lançado no final de 2020 pela Editora Senac, para ajudar a manter o corpo aquecido. Confira:

Porto Flip

Ingredientes
6,5 cl de vinho do porto Ruby
1,5 cl de brandy
2 cl de gema de ovo
Noz-moscada (opcional)
Gelo

Modo de preparo
Bata rigorosamente os ingredientes com gelo, em uma coqueteleira. Coe e sirva em uma taça ISSO. Opcionalmente, polvilhe noz-moscada.

Paulista Shot

Ingredientes
2 cl de grenadine
2 cl café (frio)
2 cl de creme de leite

Modo de preparo
Monte direto em um copo de shot por camadas, dispondo primeiro a grenadine, depois o café e, por fim, o creme de leite.

  • Porto Flip
  • Paulista Shot

O livro

O livro “O Mundo do Bartender”, de Luisa Côrrea e Pedro Alves Cardoso, foi lançado no final de 2020 pela Editora Senac. Ele é voltado para desvendar o universo dos bartenders. Destaque de muitos bares, ele não só orienta o público na hora de decidir que drink escolher e os prepara, como também cria receitas inéditas, apresenta propostas de menu rentáveis, faz o controle de estoque entre inúmeras outras atividades.

Com amplo repertório sobre o tema, os autores detalham nesta publicação o perfil e as funções exercidas pelo bartender, trazendo tanto informações técnicas como tendências de mercado voltadas a quem trabalha em bar ou deseja empreender na área.

Além disso, um rico conteúdo sobre bebidas é apresentado ao leitor, abordando suas propriedades e harmonizações. Cerca de oitenta receitas são ilustradas com foto, reunindo coquetéis clássicos e contemporâneos, internacionais e brasileiros. Ao final, o livro traz ainda um glossário explicativo dos termos comuns do setor.

  • Pedro Alves Cardoso
  • Luisa Corrêa

Os autores

Pedro A. Cardoso nasceu na região do Dão, no centro de Portugal, mas está há mais de trinta anos no Brasil, hoje seu país de coração. Formado em bebidas pela Shatec, em Singapura, e membro da Associação Barmen de Portugal, após conquistar diversos prêmios e campeonatos na área de bares, sentiu o chamado de suas raízes e especializou-se em vinhos, tornando-se sommelier pela Associação Italiana de Sommeliers (AIS), em Piemonte, Itália. É também membro da Associação dos Escanções de Portugal (AEP) e participou do Wine Spirit Education Trust (WSET) III, em Vila Nova de Gaia, Portugal. Dentre suas experiências profissionais importantes, destacam-se a abertura de um bar móvel na Alemanha; estudo in loco de bebidas da história celta; participação em campeonatos de coquetelaria dos cinco continentes, tendo sido campeão de alguns deles; e atuação como barman em renomadas casas de São Paulo. Como instrutor no Senac, foi responsável pelos cursos de formação de centenas de bartenders e sommeliers.

Já Luisa Corrêa formou-se em administração de empresas pela Universidade Mackenzie, com MBA pela Universidade de São Paulo (USP). Atuou como executiva por mais de dezesseis anos na área de marketing de empresas multinacionais do setor de alimentos, quando teve a oportunidade de conhecer diferentes culturas e tradições gastronômicas, encontrando sua verdadeira paixão no vinho. Sommelière pelo Senac, é membro da Associação dos Escanções de Portugal, foi finalista do concurso de melhor sommelier de vinho alentejano em 2014 e embaixatriz deste vinho português no Brasil no mesmo ano. Hoje dedica-se integralmente às empresas Eu Levo Vinho e Portugal com Alma.

Com este livro, o Senac São Paulo visa contribuir para o aperfeiçoamento profissional do bartender, estimulando a inovação do setor, a criatividade e ações empreendedoras. “O Mundo do Bartender” está disponível para compra pelo preço sugerido de R$ 98 no site https://www.livrariasenac.com.br