ESCONDERIJO LANÇA CARTA DE DRINKS DE INVERNO

Esconderijo, o bar da Cervejaria Juan Caloto, aposta também na coquetelaria e lança uma carta de drinks de inverno autorais

O Esconderijo, o bar da Cervejaria Juan Caloto, fica em um charmoso sobradinho da década de 40, na Vila Clementino, com uma decoração rústica que remete aos filmes clássicos do faroeste que inspiram a marca. Além de cervejas artesanais de produção própria, a casa oferece petiscos e uma carta de drinks sazonal que homenageia as estações do ano.

Depois do sucesso da carta de outono, o bar acaba de lançar uma carta de inverno com novas receitas de drinks autorais desenvolvidas pelo bartender Felipe Damazio com diferentes propostas para aquecer os dias frios com o DNA irreverente e bacana da Juan Caloto.

A nova carta de drinks de inverno

O Portal Mesa de Bar foi convidado para degustar os seis drinks inéditos da nova carta em um evento exclusivo para jornalistas. Confira:

Morricone Sour é um drink para lá de curioso, que homenageia o compositor-mor dos “western spaguetti”, Ennio Morricone, com vodka infusionada no manjericão, Benedict, limão, albumina, sal e pó de tomate. A espuma da albumina toma metade da superfície do drink e você pode ir bebendo com, sem ou um mix das duas partes com o pó de tomate simulando sensações de uma pizza ou de uma bela pasta napolitana alcoólica. Que experiência!

Cabana de Caça é um drink à base de Bourbon, com chá preto, uma vaporização (no airbrush) de bitter com o Moonshine da casa maturado em barril de amburana. Aliás, esse Moonshine se chama “El Miraculoso Calibrador de Mira de Widowmaker Joe”, um uísque elaborado com malte de cevada, centeio, milho e malte turfado escocês desenvolvido pela Juan Caloto e a Geest Destilaria que faz jus ao nome sensacional. O resultado final é um drink diferente e intenso, com um forte amadeirado.

Perdición del Xerife é um drink que leva Bourbon com uma infusão de banana, redução de cerveja stout, gotas de bitter Geest decorado com um cubo de doce de leite. Um drink que brinca com o contraste entre o álcool e o açúcar, além de notas de banana e canela ao fundo, que dão uma sensação de festa junina na boca.

Black Widow Martini leva o Moonshine da casa com um corante Black para ele entrar no personagem, vermute seco triple sec servido com uma laranja cristalizada com chocolate para ir mordiscando enquanto se “mata” o drink. Uma versão “diferente” e bem forte de um Martini, para esquentar de vez as noites frias de inverno.  

Oro de Bando é um drink complexo e bem sofisticado que leva cognac vspo, rum envelhecido por sete anos, vermute branco, benedictine, bitter de cacau e é decorado com uma moeda de chocolate por cima do gelo. Para beber puro e depois, ao saborear a moeda, o drink ganha outros contornos. O nosso preferido da noite. Um verdadeiro tesouro!

Fin de Los Dias é o preferido do bartender por unir os dois mundos. Ele leva a viagem de um bom destilado, no caso um cognac vspo, com a complexidade vinílica de um Jerez Pedro Ximenez e finalizado com umas gotinhas de angostura orange bitter.  Um grand finale!

“Somos uma cervejaria cigana que tem um bar que espelha o nosso DNA de inovação, de experimentação, de irreverência, mas sempre oferecendo cervejas, comidinhas e drinks de qualidade. Somos cervejeiros, mas temos um bartender de alto nível para criar drinks autorais em sintonia com a nossa pegada. Estamos muito felizes com a carta de inverno e animados para novos lançamentos de cervejas. Queremos que quem venha aqui se sinta feliz em entrar no nosso mundo do velho oeste e querer voltar sempre”
Marcelo Bellintani, sócio da Juan Caloto

Marcelo tem razão. Adoramos a experiência dos drinks e o lugar. Se você curte coquetelaria autoral, é melhor se programar para “descobrir o Esconderijo”. Ainda mais se você também ama cerveja artesanal porque a experiência se completa com várias cervejas da Juan Caloto que são realmente excepcionais. Inclusive, lá já está disponível uma “prova escondida” da próxima cerveja que será lançada pela Caloto: a “La Desforra de Grumpy George Jr”, uma Classic English-Style Pale Ale. Viva el bando Juan Caloto! Irrrrááá!!!!

ESCONDERIJO Endereço: Rua Gandavo, 398, Vila Clementino – SP – 04023-001. Tel.: (11) 97269-7085 Horário: De terça a sábado, das 18h às 23h. Instagram: @esconderijo.juancaloto