Gustavo Romulo assume a coquetelaria do Hotel Pullman São Paulo Ibirapuera e inicia nova fase alinhada ao posicionamento global da marca

O Pullman São Paulo Ibirapuera anuncia a chegada de Gustavo Romulo como novo Chefe de Bar do hotel. Gustavo tem uma carreira exponencial no segmento, tendo já comandado bares de hotéis premium como JW Marriott São Paulo, Grand Hyatt São Paulo, Palácio Tangará, Hotel Unique e Tivoli Mofarrej São Paulo, além do bar do Cala del Tanit, restaurante do chef espanhol Oscar Bosch reconhecido pelo Guia Michelin e pelo 50 Best Discovery.

Gustavo chega em um momento estratégico da Pullman Hotels & Resorts. Presente em mais de 150 hotéis globalmente, a marca premium da Accor vive uma nova fase pautada em promover experiências e encontros entre diferentes universos sob o conceito “Provoke New Exchanges”. A gastronomia e a coquetelaria, que sempre fizeram parte do DNA da Pullman, passam agora a ocupar um papel ainda mais central dentro da experiência dos hóspedes, acompanhando também uma tendência internacional de “bar-led experiences”, que transforma os bares em protagonistas dessas conexões sociais, experiências sensoriais e ativações de lifestyle na hotelaria premium.

À frente dessa nova fase, Gustavo usará de toda sua expertise em mixologia autoral para impulsionar esta nova etapa da coquetelaria do hotel, conectando criatividade, serviço e experiências sensoriais ao novo posicionamento global da marca.

E já tem novidade acontecendo. O Pullman São Paulo Ibirapuera foi escolhido como um dos oito hotéis-piloto da marca no mundo para receber o “Unexpected Pairings”, novo ritual global de coquetelaria do Pullman. Inspirada nas viagens de trem, a experiência resgata esse espírito de encontros, conversas e jogos entre passageiros com um jogo de combinações inesperadas de cinco coquetéis autorais e cinco petiscos desenvolvidos para provocar contrastes e harmonizações surpreendentes entre sabores, aromas e texturas.

Ao escolher nos baralhos uma carta de drink e outra de petisco aleatoriamente, os hóspedes descobrem uma combinação surpreendente que lhes será servida. São 25 possibilidades diferentes de experiências gastronômicas em sintonia com a coquetelaria. Mais do que harmonizar drinks e pratos, o jogo foi criado para estimular surpresas, descobertas, interação, conversas e novas conexões à mesa.

A experiência

O Portal Mesa de Bar foi convidado a experimentar a “Unexpected Pairings”, entrando no jogo, escolhendo combinações de cartas e provando os coquetéis e os petiscos sorteados. Participamos de duas rodadas de experiências, com duas cartas de coquetéis associadas a duas cartas de petiscos.

1 – Yuzu Tzatziki Gimlet: Uma releitura extremamente fresca e herbal do clássico Gimlet, incorporando notas cítricas do yuzu (pequena fruta que lembra uma mistura de limão, tangerina e toranja) com o frescor do tzatziki (uma pasta tradicional da culinária da Grécia feito com iogurte grego, pepino ralado e alho).

Bochecha de Boi Assada com Shisô: Carne extremamente macia e rica em colágeno combinada com o toque refrescante e levemente picante da folha de shisô (uma erva que lembra uma mistura de hortelã, manjericão e anis).

2 – Business as Yuzual – Uma releitura da Margarita, onde o México encontra o Japão: o frescor do yuzu, o toque tropical do abacaxi, a nuance de umami do matcha (chá verde) e uma finalização com sal de nori (aquela folha de algas marinhas que envolvem os sushis).

Brioche com Polvo Grelhado – Um ícone da comida de rua americana reinventado: polvo macio em pão brioche com maionese de gochujang (picante e saborosa), coentro e cebola crocante.

Na nossa avaliação, as duas experiências foram incríveis. Dá para sentir as várias camadas de sabores nos drinks e a cada mordida elas se combinam com os sabores dos petiscos. Muito interessante. Mais ainda é passear por ingredientes pouco comuns aqui no Brasil em versões de alta coquetelaria e gastronomia de forma autoral e surpreendente. Ponto para o Gustavo e para o chef do Pullman. Vale a pena “entrar no jogo” a R$ 89 por rodada. O balcão comandado pelo Gustavo está aberto a hóspedes e não hóspedes e funciona das 15h à 0h.

Mais informações no site: www.pullmanspibirapuera.com e no Instagram: @pullmanspibirapuera