O Sur Vermut, o maior encontro dos produtores de vermute da américa latina, mobiliza a categoria em São Paulo em setembro
A terceira edição do Sur Vermut, encontro de produtores de vermute da América Latina, acontece neste 20 de setembro em São Paulo. Estarão presentes 14 marcas de Argentina, Bolívia, Brasil, México, Paraguai, Peru e Uruguai. Para quem ama vermute puro ou em coquetéis, é a chance de provar o que se faz de melhor no continente, conhecendo estilos diversos e conversando com quem produz.
As duas primeiras edições de Sur Vermut – Encuentro Vermutero Latinoamericano – aconteceram em Montevidéu, em 2024 e 2025, produzidas por Vermut Flores. Agora é a vez de São Paulo e do Brasil, onde cresce o interesse por essa bebida à base de vinho e botânicos, sobretudo em razão do aquecido mercado de alta coquetelaria em bares, restaurantes e casas noturnas do país.
Mais do que uma feira de bebidas, o Sur Vermut propõe uma experiência em torno da cultura do aperitivo, prática comum em países latinos como Argentina, Espanha e Uruguai e Itália. Com chance de provar todos os produtos expostos, o público poderá notar que se trata de uma bebida com riqueza sensorial suficiente para ser apreciada pura. Esse é um dos intuitos da organização de Sur Vermut.
“Queremos convidar as pessoas a redescobrirem o hábito do vermute como aperitivo, bebê-lo com gelo numa reunião descontraída entre amigos, num churrasco, numa happy hour. A ideia é rejuvenescer o imaginário de consumo do vermute, sobretudo com a chegada de novas marcas”
Renato Chiappetta, criador da San Basile Destilaria, co-produtora de Sur Vermut no Brasil
Workshops e trocas de experiências
Para quem quiser se aprofundar nos mistérios da produção de vermutes, haverá dois workshops ministrados por especialistas. O primeiro, com participação de Seba Despis, do vermute brasileiro La Finca, e da sommelière e barista Mari Mesquita. O segundo, liderado por Juan Stravatto, “El Guru del Vermut”, sócio da marca mexicana Stravatto.
Além das degustações e palestras, o Sur Vermut atrai profissionais do setor de bebidas e gastronomia, como bartenders, mixologistas, sommeliers, importadores, chefs, imprensa especializada, influenciadores e demais players do mercado. Isto permite trocas importantes de conhecimento e uma melhor comunicação dos produtores com o mercado e com o consumidor final. Os resultados dos dois primeiros encontros foram bastante positivos, com a adesão de marcas de vários países ao evento e repercussão internacional. A vinda de Sur Vermut para o Brasil em 2026 amplia novas perspectivas.
“Conseguimos colocar novos estilos e origens de vermute no mapa da imprensa internacional. Também aprendemos, juntos, novos aspectos técnicos e sobre exportação e marketing, com base em experiências coletivas. Várias marcas participantes conseguiram mostrar, em seus próprios mercados e além de suas fronteiras, que não são os únicos ‘loucos’ produzindo vermute. E que o que está acontecendo é algo sério”
Alvaro Aniano, sócio do Vermut Flores, marca uruguaia que produz a edição nacional de Sur Vermut em parceria com a brasileira San Basile Destilariaia, co-produtora de Sur Vermut no Brasil
Técnica ancestral e sabores locais
O que diferencia a diversa cultura vermuteira na América Latina da centenária tradição europeia é a reinterpretação de diferentes estilos (tinto, dry, bianco, rosé, quinado) com ingredientes locais. Ervas, flores, cascas, especiarias, frutas e outros botânicos naturais das regiões em que são elaborados os vermutes entram na alquimia de receitas surpreendentes, que afirmam a identidade de cada país e de cada produtor.
Além do uso de botânicos locais, vários exemplos de vermutes latino-americanos mostram especial preocupação com o vinho usado como base. Não é mais um vinho genérico, que terá suas características mascaradas pela adição de botânicos. Variedades simbólicas como o Tannat e o Albariño, no Uruguai, o Malbec e o Torrontés, na Argentina, colaboram com a riqueza de algumas receitas, com sua acidez natural e notas de florais e de frutas no aroma e no paladar.
Participantes de Sur Vermut 2026
Avelino (Peru) – Companhia dos Fermentados (Brasil) – Enraízes (Brasil) – Flores (Uruguai) – Gargalo (Brasil) – La Finca (Brasil) – La Fuerza (Argentina) – La Vermuteria (Paraguai) – San Basile (Brasil) – Stravatto (México) – Suspírito (Brasil) – Tero (Brasil) – VDC (México) – Yerbasanta (Bolívia)
O que é o vermute?
O vermute é um vinho fortificado macerado com botânicos, sobretudo a losna. Hipócrates, 400 anos antes de Cristo, já infusionava vinho com losna e menta e receitava a mistura para curar males estomacais. Na Idade Média, o elixir tornou-se popular no Condado de Saboia, que compreendia o noroeste da Itália e o sudeste da França. Vendido por boticários, virou moda, e sua riqueza de sabores e aromas era constantemente incrementada com a chegada de ervas e especiarias trazidas por navegadores do oriente e da África.
O vermute estabeleceu-se como tradição nessa região, tendo como capitais a cidade italiana de Turim e a cidade francesa de Chambéry. Embora ainda seja o centro da produção mundial, com marcas famosas como Carpano, Cinzano, Martini e Dolin, a cultura do vermute ganhou a Europa e os Estados Unidos, pela via da coquetelaria, e foi trazida para a América do Sul por imigrantes italianos na virada dos séculos 19 e 20.
Nos anos 2000, com o novo boom mundial da coquetelaria, o vermute experimentou um ressurgimento, com a criação de marcas locais em todos os continentes, movimento no qual a América Latina tem participação fundamental. Sur Vermut representa a oportunidade de conhecer o pulsante panorama latino. Para constatar a importância do vermute até os dias de hoje, basta notar que alguns clássicos da coquetelaria não existiriam sem sua presença. Dry Martini, Negroni, Manhattan, Martinez e o nosso Rabo de Galo prescindem do vinho macerado com botânicos para sua execução.
Mais informações nos Instagram: @survermut @sanbasiledestilaria
SUR VERMUT — SÃO PAULO
Quando: 20 de setembro de 2026, a partir das 12h30
Local: HiFi Community – Rua Mergenthaler, 1177, Vila Leopoldina
Ingressos: R$ 50 na plataforma Sympla
O ingresso dá acesso a:
– Copo oficial do evento: um copo personalizado exclusivo para você levar para casa.
– Degustação livre: acesso total às bancadas dos produtores para degustar diferentes vermutes e conversar diretamente com quem faz.
– Workshops e oficinas: aulas práticas e palestras para você entender tudo sobre o universo do vermute.
– Música e gastronomia: line-up de DJs e um menu especial de coquetéis, comidas e petiscos selecionados do HiFi Community (vendidos à parte).
 |  |