Pinot Grigio, um dos vinhos brancos italianos mais consumidos no mundo, realizou evento exclusivo de degustação em São Paulo
O ICIF (International Culinary Institute of Italy) e o Consorzio Vini DOC Delle Venezie promoveram, no dia 11 de agosto, um encontro de degustação voltado a apaixonados por vinho e formadores de opinião do setor. Elaborado no Nordeste da Itália, o Pinot Grigio DOC Delle Venezie é o vinho branco italiano mais bebido no mundo e vem da área que concentra a maior produção mundial desta variedade de uva. O evento aconteceu no Laboratório de Enologia do Centro Paula Souza, em São Paulo, restrito a um grupo seleto de convidados.
A uva pinot grigio é uma mutação genética da pinot noir, conhecida na França como pinot gris graças à sua casca de coloração acinzentada meio rosada, mas que fez muito sucesso no norte da Itália (por isso o nome “grigio” que significa cinza em italiano), sendo amplamente utilizada para criar vinhos brancos frescos e leves, de boa acidez e notas cítricas de limão e maçã-verde.
O Consorzio Vini DOC Delle Venezie foi fundado em 2017 pelas vinícolas italianas do Nordeste da Itália a fim de formalizar uma Denominação de Origem específica para os produtores de Pinot Grigio da Região Autônoma do Friuli-Venezia Giulia, da Província Autônoma de Trento e a região do Vêneto. Um território conhecido como Triveneto. O consórcio nasceu para proteger e promover o estilo único do Pinot Grigio italiano, expresso em uma área de mais de 26 mil hectares de vinhedos.
A denominação concentra 82% de toda a produção italiana de Pinot Grigio — e a Itália, por sua vez, responde por 42% da área global plantada com a variedade, sendo o maior produtor mundial da uva. Em 2025, a produção da denominação somou 228 milhões de garrafas, das quais 96% (218 milhões) seguiram para exportação, com destaque para Estados Unidos (37%), Reino Unido (27%) e Alemanha (10%). Cada garrafa Delle Venezie DOC passa por comissões de degustação de enólogos profissionais antes de receber o selo de qualidade certificada do governo italiano. A denominação prevê vinhos nos estilos frisante, espumante e tranquilo, nas versões branco e ramato.
A degustação
O encontro, que levou o nome de Pinot Grigio DOC Delle Venezie – Vino e Cucina, se dividiu em dois blocos. No período da manhã, os participantes conheceram a história do Pinot Grigio e as características do território de produção, seguidos de uma degustação de seis rótulos. No período da tarde, o encontro abordou diferentes vinificações do Pinot Grigio com uma degustação guiada de mais três rótulos harmonizados com frios e queijos.
A condução técnica foi feita pelo sommelier Sergio Novelli Musolino, com mais de 30 anos de atuação no universo do vinho como educador e consultor, certificado pela Wine Scholar Guild (EUA) como Italian Wine Scholar com Distinção (High Honours) e credenciado pela International Sommelier Guild (EUA).
O Portal Mesa de Bar esteve presente ao evento promocional e pode degustar os diferentes rótulos de Pinot Grigio DOC Delle Venezie. Começamos com o Botter La Fiera da região do Vêneto. Um vinho frutado, seco, mas macio e fresco, que lembra um pouco de limão, pêssego e maçã verde com toque mineral no final. Excelente!
Passamos para o Castelnuovo também da região do Vêneto. Ele é meio seco, mas refrescante, com notas frutadas mais presentes. Na sequência provamos o La Delizia da região do Friuli e Delle Venezie. Este também repete o frutado intenso, com notas de maçã verde, pera e toque cítrico de limão. Passamos para o Tommasi Le Rosse da região do Vêneto que também exibiu notas de pera e maçã e um final fresco e equilibrado.
O Naonis segue o mesmo caminho, com notas cítricas de maçã verde mais presentes. O Brilla, também do Vêneto, repete o script, com menor intensidade de maçã verde e pera, e se destaca mais pela garrafa com detalhes em relevo e um adesivo cintilante… Já o Cielo segue os anteriores com notas de maçã verde, pera, limão e toques florais.
A degustação da tarde começou com o Albino Armani, mm vinho bem fresco, com o sensorial característico do limão, pêssego e maçã verde com um final mineral. Foram servidos queijos italianos que harmonizaram perfeitamente. Seguimos com o Tinazzi Istà, também do Vêneto, que segue a regra do frutado, com notas de pera e pêssego e nuances florais. A harmonização com queijos e presunto cru típicos do Triveneto também encaixaram perfeitamente.
E finalizamos com o KRIS, um vinho leve e refrescante do Vêneto com sensorial típico de frutas cítricas, maçã verde e tangerina, com notas de damasco e um final de amêndoas. Este harmonizado com parmesão e presunto cru não defumado italianos.
A conclusão que chegamos dessa incrível degustação é que os vinhos Pinot Grigio DOC Delle Venezie são semelhantes no que diz respeito a características como leveza, refrescância, aroma floral e sabor de maçã verde e pera, mas cada um tem uma identidade própria. Se fossemos escolher um preferido ficaríamos com o Botter La Fiera, o primeiro degustado, que expressa isso de forma mais harmoniosa.
O certo é que esses vinhos podem frequentar muito bem tanto as mesas gourmets harmonizados com pratos como saladas, ceviches, risotos e frutos do mar, quanto na piscina em um dia de calor, acompanhados de petiscos como queijos, presuntos, embutidos e até entradas empanadas, como uma Lula à doré. Vale navegar pelos rótulos da uva com a denominação de origem e curtir a experiência.
Mais informações nos sites https://icif.com/pt/ – https://dellevenezie.it/ e nos Instagram: @icifbrasil @dellevenezie
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