Balcone promove harmonização do clássico brasileiro Filé à Parmegiana em uma versão refinada e harmonizada com vinhos italianos
O Filé à Parmegiana, um dos pratos mais amados e tradicionais da culinária brasileira, acaba de ganhar uma versão sofisticada no Balcone, restaurante italiano localizado no bairro paulistano de Pinheiros. A receita clássica se transformou ainda mais em uma experiência gastronômica, com uma harmonização com vinhos italianos sugeridos pelo restaurante.
O prato é preparado com filé mignon à milanesa, molho de tomate artesanal da casa e uma combinação de queijos mussarela e parmesão gratinados. Diferente das versões tradicionais, o parmegiana do Balcone se destaca pelos ingredientes frescos e de alta qualidade, pela longa cocção do molho e pelo empanado crocante, oferecendo camadas de sabor que surpreendem.
O Portal Mesa de Bar foi convidado para degustar a harmonização. Escolhemos de entrada um Mix mediterrâneo (Polvo e Lula empanados com aioli de páprica doce) e uma Burrata com creme de tomates tostados (com azeite de manjericão e torradas orgânicas de fermentação natural na parrilla) harmonizado com um Uggiano Bianco Trebbiano. Um vinho italiano leve, refrescante e que combinou perfeitamente com as entradas.
Passamos para o Filé à Parmegiana com batatas rústicas, que estava, alto, suculento, bem saboroso e harmonizou perfeitamente com outro vinho da mesma vinícola, um Uggiano Sangiovese, que estava redondo, harmonizando muito bem com a acidez do molho vermelho e o queijo do Parmegiana. Finalizamos com a sobremesa carro-chefe da casa, o Bolo de pistache com creme e avelã, que fez jus à fama e fechou com chave de ouro a degustação.
O Balcone
O Balcone é um restaurante intimista, com poucas mesas, ideal para um encontro romântico ou para um papo com amigos mais próximos. O serviço é atencioso e os pratos são bem finalizados, sem exageros. Seu ambiente aconchegante consegue aliar a tradição com a sofisticação, proporcionando aos clientes uma experiência muito agradável, onde a comida e a harmonização com as bebidas são valorizadas.
 |  |  | BALCONE End.: R. Cristiano Viana, 370 – Cerqueira César – SP. Tel.: (11) 3476-7084 Horário: Terças, quartas e quintas, das 12h às 23h. Sextas e sábados, das 12h às 23h55. Domingos das 12h às 17h. Instagram: @balcone.sp |
