Cervejaria Nacional lança a PioneirIPA, uma cerveja inspirada na 1ª IPA a chegar ao Brasil no século 19

Atenção fãs de IPA. A Cervejaria Nacional, no bairro paulistano de Pinheiros, acaba de lançar uma versão da primeira cerveja IPA a chegar ao Brasil no século 19. Em parceria com pesquisadores, descobriu-se, graças a um anúncio de leilão publicado em 1852 pelo Jornal do Commercio do Rio de Janeiro, que barris da India Pale Ale já chegavam no Brasil por navios britânicos desde meados do século 19, ainda no período do Brasil Império.

Daí, os pesquisadores juntamente com Marcos Braga, mestre cervejeiro da Nacional, desenvolveram uma receita que mais se aproximasse da IPA daquela época. O Portal Mesa de Bar esteve na Nacional e pode provar a cerveja. Batizada de PioneirIPA, ela é uma English IPA com maltes, lúpulos e levedura inglesa, de coloração dourada com 8,2% de teor alcoólico. No copo ela entrega aromas florais, um amargor médio e sabores que remetem a gengibre, especiarias e um final seco. Uma IPA diferente e muito interessante.

Cerveja histórica

A PioneirIPA faz parte da terceira edição do projeto anual de cervejas históricas da Nacional que surgiu graças a uma conversa informal entre Marcus Braga e Eduardo Marcusso, doutor em Geografia, cervejeiro caseiro e sommelier, além de servidor público do Ministério da Agricultura.

A colaboração já deu origem a duas edições. A Maurícia, uma Kuit feita em 2024, foi baseada na primeira cervejaria da América Latina instalada pelos holandeses em Recife em 1640 e a Porter da Corte, que foi inspirada nas cervejas escuras da Inglaterra que chegavam no Brasil começo do século 19.

Na segunda edição, o projeto contou com um reforço de Marcus Fernandes Marcusso, irmão de Eduardo, que participou da pesquisa e ajudou a derrubar o mito de que Dom João VI seria um grande apreciador de cerveja. Além disso, trouxe informações que revelaram a chegada maciça desse estilo de cerveja escura ao país no início do século 19. Para a terceira edição se juntou ao grupo o jornalista e sommelier de cervejas Luís Celso Jr., que localizou o anúncio da primeira cerveja IPA durante um levantamento que fez para um livro-reportagem que está escrevendo sobre a história da cerveja no Brasil.

Para recriar uma IPA histórica, o grupo levou em consideração que, na época, os ingleses batalhavam para que a cerveja não sofresse interferências e estragasse durante a viagem de navio. Contudo, os longos meses no mar acabavam deixando a cerveja mais seca e mais alcoólica do que conhecemos hoje.

Outro ponto importante foi usar maltes ingleses e o lúpulo inglês East Kent Goldings (EKG) para recriar ao máximo os ingredientes básicos da época. E para alcançar o perfil da identidade original, a equipe utilizou açúcar na receita e a levedura English Ale, da Pinnacle.

“Foi um trabalho conjunto sensacional. Apesar das referências históricas e de usarmos insumos ingleses, era preciso chegar o mais próximo possível de uma receita que imaginávamos que seria na época. O resultado foi surpreendente e creio que a PioneirIPA tem tudo para agradar quem curte uma IPA diferente, com personalidade e com toda uma história envolvida dos primórdios da cerveja no Brasil”
Marcos Braga, mestre cervejeiro da Nacional

Como a PioneirIPA é uma produção sazonal de lote único, ela ficará disponível na sede da Nacional, no bairro paulistano de Pinheiros, enquanto durar o estoque. Mais informações no site: https://www.cervejarianacional.com.br/