O restaurante Vista Ibirapuera sai na frente e lança uma carta de drinks com a nova linha Jack Daniel’s Bonded

A Jack Daniel’s, do portfólio da Brown-Forman, lançou em março último no Brasil a Bonded Series, uma nova linha de Tennessee Whiskies super premium. São três rótulos: Bonded, Bonded Rye e Triple Mash (confira aqui a matéria publicada no Portal). Cada um deles tem uma personalidade própria que instiga apreciadores e bartenders a desvendar sabores e a criar drinks autorais.

Foi exatamente o que fez o conceituado bartender Jairo Gama, o mestre do balcão do restaurante Selvagem, dentro do Parque do Ibirapuera, e do VISTA Ibirapuera, o restaurante do rooftop do Museu de Arte Contemporânea de São Paulo, também nos arredores do parque. E foi lá no Vista que o Portal Mesa de Bar foi conferir a primeira carta de drinks criados a partir dos rótulos da nova linha Jack Daniel’s Bonded.

A degustação

A terça feira em São Paulo é, hoje, um dia para lá de estressante com, talvez, um dos piores trânsitos da semana. Mas chegamos ao rooftop com a mente aberta e ansiosos pela experiência. Jairo nos recepcionou no balcão e começou a desfilar seus novos drinks.

Começamos com o Porto Figo, que combina o Jack Daniel’s Bonded Rye com Campari e um vinho do Porto infusionado com figo em calda. Na hora de servir, Jairo queimou um pedaço de madeira pau-brasil e cobriu o drink com a fumaça a fim de que ele incorporasse o defumado. Serviu com um figo em calda como guarnição. O resultado é uma explosão de amargor, especiarias, álcool, dulçor e o sabor do figo. O defumado fecha a experiência, deixando um longo gosto de charuto cubano ao final. Um drink que brinca com o clássico Boulevardier, mas com muita criatividade e requinte.

Seguimos para o Jack Mango, que combina o Jack Daniel’s Bonded com manga cozida com cardamomo e mel e equilibrado com água de coco. A mistura cria um sabor tropical frutado, leve, picante e provocativo, com a adição ao final de uma espuma de gengibre e pó de jabuticaba. Um drink refrescante, saboroso e ao mesmo tempo exótico e surpreendente.

O próximo foi o Jack Açaí que também usa o Jack Daniel’s Bonded e o combina com um mix de açaí com maracujá e gengibre. Um drink que ficou surpreendentemente equilibrado, refrescante, saboroso e que certamente pede bis. Aqui, o Jack Daniel’s Bonded mostra seu poder de elevar os ingredientes a um outro patamar. Belíssimo drink!

Foi a vez do Gole Intenso, um drink autoexplicativo. Ele combina o Jack Daniel’s Bonded Triple Mash com o clássico conhaque premium francês Hennessy X.O e o licor herbal francês Bénédictine. Só esse trio já justifica um belo sorriso. Mas daí Jairo finalizou com bitter de cacau e uma cereja amarena para reforçar as notas tostadas do whiskey e trazer também um final meio mel, ameixa, passas, cravo e canela… Enfim, uma viagem!

Para finalizar, Jairo nos serviu um “cafezinho“, na realidade, um excepcional drink de café, tipo Expresso Martini, usando o Jack Daniel’s Bonded com o exótico licor de café Cabra Lab e bitter de cacau. Um drink com intensidade, cremosidade e sabor, com as notas tostadas e achocolatadas aparecendo ao final.

Destaque também para as comidinhas servidas nos intervalos dos drinks, como um bolinho de costela, um tratar com torradas, camarões empanados, torresmos e pães artesanais com azeite e queijo. Parabéns para a cozinha do Vista!

Depois dessa jornada gastronômica, pelos drinks à base dessa excelente nova linha Jack Daniel’s Bonded e ainda com o toque de midas do Jairo Gama, nos restou dar um passeio pela varanda do Vista no rooftop do Museu de Arte Contemporânea e admirar do alto a beleza da paulicéia desvairada à noite. De repente, veio à mente a música Sampa, do Caetano Veloso. Nessa noite, alguma coisa “aconteceu no meu coração”.

Mais informações no site: www.jackdaniels.com e no Instagram: @jackdanielsbrasil